Alceño Selección

Bodega: Alceño

D.O.P.: Jumilla

Tipo: Tinto

Variedad: 68% monastrell, 14% syrah, 11% tempranillo y 7% garnacha tintorera

Elaboración: Alceño selección responde a nuestro criterio más estricto para conseguir la máxima calidad, obtenido de un coupage de Monastrell, Syrah, Tempranillo y Garnacha Tintorera, haciendo una selección de cada uva de nuestros mejores viñedos de mayor altitud en terreno pobres y pedregosos.

Selección de parcelas de diferentes variedades, realizando una exhaustiva elección en campo de las uvas. En bodega, vinificación en depósitos de hormigón durante 18 días, haciendo una doble pasta y utilizando el sistema de delestage –método por el que se vacía totalmente la cuba de líquido y, transcurridas unas horas, se vuelve a enviar el mosto-vino al depósito, ejerciendo así un efecto muy parecido al bazuqueo-. La levadura empleada es la autóctona y la fermentación maloláctica tuvo lugar en barricas de 300 y 500 l de roble francés y americano. Finalmente fue criado durante 18 meses en barricas de roble antes de su embotellado final.